“全民饮茶日”之信阳毛尖专家大讲堂圆满举办

“全民饮茶日”之信阳毛尖专家大讲堂圆满举办

根据中共信阳市委办公室、信阳市人民政府办公室关于《第28届信阳茶文化节(网络)总体方案》要求,第28届信阳茶文化节系列活动之一的“全民饮茶日”之信阳毛尖专家大讲堂于4月20日在信阳农林学院茶学院圆满举办。

“全民饮茶日”之信阳毛尖专家大讲堂圆满举办

“第28届信阳茶文化节”主委会积极响应“全民饮茶日”号召,邀请全国知名茶叶专家、信阳农林学院茶学院院长、二级教授、一级评茶师郭桂义采用网络视频讲座方式,从信阳毛尖的生产历史、信阳毛尖茶的产地和生态环境、适制信阳毛尖茶的茶树品种及细嫩的鲜叶要求、信阳毛尖独具风格的品质及化学成分、信阳毛尖独特的炒制工艺及标准演化、信阳毛尖茶冲泡方式及泡茶用水选择等方面比较系统地讲授了信阳毛尖茶基本知识。

郭桂义重点讲述了信阳毛尖茶的泡茶用水和水温选择,他表示,弱碱性和弱酸性水泡信阳毛尖比较好,非茶区建议用纯净水泡茶,纯净水泡茶一般比较好,但矿泉水泡茶不一定好;玻璃杯冲泡法冲泡时间长,水温不能太高,建议用80~85℃左右水温,茶水分离冲泡法冲泡时间短,可以适当提高水温。郭桂义还简要阐述了信阳毛尖茶品质形成的原因,他说,信阳毛尖茶产地属于高纬度茶区,积温比较低,茶树生长周期长,昼夜温差大,氨基酸、可溶性糖含量高,茶多酚含量也比较高,形成了信阳毛尖茶滋味鲜浓、爽口、耐泡、回甘的品质特征。

信阳毛尖茶品质风格形成于20世纪初,是我国十大传统名茶之一,以“细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓、色绿”著称,1915年,信阳毛尖茶荣获巴拿马万国博览会金奖,1958(1959)年被入选为中国十大名茶,并延续至今,期间多次被评为“全国名茶”。

信阳市高度重视信阳毛尖茶标准化和品牌化建设。根据信阳毛尖茶茶产业发展要求,组织制订发布实施了《GB/T22737-2008地理标志产品 信阳毛尖茶》国家标准,《DB41/T335-2004 信阳毛尖茶》、《DB41/T337-2004 无公害信阳毛尖茶生产基本要求》、《信阳毛尖茶清洁化生产技术规程》等4个省级标准,《信阳毛尖茶机械炒制工艺规程》、《信阳毛尖茶手工炒制工艺规程》2个市级标准。

2002年,信阳市政府牵头组织申报的“信阳毛尖茶”获批国家质检总局“地理标志产品保护”;2003年,国家工商总局批准“信阳毛尖”注册为“证明商标”,明确划分了信阳毛尖茶的生产区域,信阳毛尖茶“双保护”对信阳毛尖茶产业繁荣具有重大意义。(张亮)

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